По функциональной классификации оборудования, его можно разделить на смешивание и стерилизацию, гомогенизацию, созревание, чиллер, СИП мойка, фризер, фруктопитатель, оборудование для изготовления мороженого, упаковочный аппарат и т. д. По технологическому процессу продукта его можно разделить на эскимогенератор для мороженого, экструзионную линию для мороженого, фасовочное оборудование для мороженого и т. д. По уровню автоматизации его можно разделить на ручное оборудование, полуавтоматическое оборудование и полностью автоматическое оборудование.