Смешивание и пастеризация являются одними из неотъемлемых производственных процессов по производству мороженого. Какие оборудования для смешивания и пастеризации обычно используются на фабриках мороженого?

Система HTST для производства мороженого и система для пастеризации мороженого Batch являются широко используемыми машинами для смешивания и пастеризации мороженого.

Система HTST для производства мороженого -это высокая температура короткое время, в основном использует пластинчатую или трубчатую стерилизацию для достижения стерилизационного эффекта. Эта линия обладает следующие преимущества:

Эффективная и быстрая стерилизация: Он может обеспечить высокотемпературный и кратковременный процесс стерилизации, который может эффективно уничтожить бактерии и другие микроорганизмы всего за 15-30 секунд (в соответствии с различными рецептурами или требованиями к производству мороженого).

Высокая энергоэффективность: Система HTST для мороженого обладает хорошей эффективностью теплообмена, позволяет максимально эффективно использовать энергию, снизить энергопотребление и затраты на производство мороженого.

Качество мороженого поддерживается на высоком уровне: Благодаря тому, что время стерилизации относительно короткое, питательные вещества, вкус и аромат мороженого могут быть сохранены в максимальной степени.

Автоматизированное управление: Линия для стерилизации мороженого HTST оснащена передовой автоматизированной системой управления, которая может контролировать такие параметры, как температура, давление и время в режиме реального времени, чтобы обеспечить точность и последовательность процесса стерилизации мороженого.

Система HTST для мороженого также имеет некоторые недостатки, такие как относительно высокая стоимость оборудования, есть ограничения по вязкости и гранулярности мороженых продуктов и т.д.

Система для пастеризации мороженого Batch обеспечивает стерилизацию путем нагревания смеси мороженого в контейнере и поддержания ее в течение определенного времени. Ее преимущества заключаются в следующем:

Машина не очень дорогая.

Подходит для небольших или средних производителей мороженого.

По сравнению со системой HTST для мороженого, затраты на техническое обслуживание ниже.

Конечно, система для пастеризации мороженого Batch имеет и некоторые недостатки. Например, по сравнению с системой HTST, система Batch требует больше времени для стерилизации (обычно от 20 до 30 минут) и имеет более низкую эффективность производства. Температура и время стерилизации каждой партии смеси мороженого не могут быть полностью согласованы, что и оказывает определенное влияние на однородность качества мороженого.