Каковы основные меры по очистке и пастеризации на фабриках по производству мороженого. Использовать линию для приготовления смеси мороженого( для смешивания и пастеризации), СИП систему. Оборудования и конструкция трубопровода полной линии по производству мороженого должны соответствовать гигиеническим требованиям и легко чиститься и стерилизоваться. Строгая система гигиены, контроль производственной среды, обучение персонала, строгий отбор для сырья, эффективное тестирование и мониторинг, контроль хранения и транспортировки и т. д.