CIP-система в производстве мороженого
| On Апр04,2018Гигиена является важным фактором при обработке мороженого. Это требует хорошей и контролируемой очистки технологического оборудования. Поэтому система CIP (очистка на месте) была разработана.
CIP (Clean-in-Place) — это метод для очистки внутренних поверхностей труб, сосудов, технологического оборудования, фильтров и связанных фитингов без разборки. До 1950-х годов нужно закрыть системы и разбирать на части и очистить вручную. Появление CIP (Clean-in-Place) стало благом для индустрий, которым нужно частая внутренная очистка во время обработки. Отрасли, которые в значительной степени полагаются на CIP (Clean-in-Place), — это те, которые требуют высокого уровня гигиены, и включают: молочные продукты, напитки, обработку пищи, фармацевтические препараты, пивоварение и косметику. Преимущества для отраслей, которые используют CIP (Clean-in-Place), заключаются в том, что очистка происходит быстрее, менее трудоемкая и более воспроизводимая, и CIP представляет меньшую опасность для людей от химического воздействия. CIP (Clean-in-Place) начался как ручная практика, который включал в себя балансировочный бак, центробежный насос и подключения к очищаемой системе. С 1950-х годов CIP (Clean-in-Place) превратилась в полностью автоматизированные системы с программируемыми логическими контроллерами, несколькими балансировочными баками, датчиками, клапанами, теплообменниками, сбор данных и специально разработанными системами распылительных насадок. Простая и ручная система CIP (Clean-in-Place) все еще может быть использована сегодня.
В зависимости от нагрузки на пятно и процесс геометрии, принцип проектирования CIP является одним из следующих:
1. Обеспечить высокую турбулентность, высокую скорость потока, чтобы совершить хорошую очистку (используется для трубопроводов и некоторых заполненных оборудований).
2. Доставить раствор в виде спрея с малой энергией, чтобы полностью смочить поверхность (применяется к легким загрязненным сосудам, где можно использоваться статический распылитель).
3. Обеспечить распылитель с высокой энергией (применяется к сильным загрязненным или крупногабаритным сосудам, в которых может использоваться динамическое распылительное устройство).
4. Повышенная температура и химические моющие средства часто используются для повышения эффективности очистки.
Оборудование для стерилизации мороженого — это специальное полное стерилизационное оборудование для мороженого. Это устройство поточной линии, включая дозирование, подогрев, гомогенизацию, стерилизацию, сохранение тепла, и очистку CIP (Clean-in-Place).